Sans aucun doute Venise est aujourd’hui une des villes les plus vivables du monde, grâce à son style de vie incomparable, “lent” par excellence: chaque vénitien se déplace presque toujours à pied, quand cela est nécessaire, il prend le bateau à vapeur. Venise est un monde différent, où tout devient plus proche et les distances raccourcissent, elles deviennent à mesure d’homme.
“Venise est une grande maison où promenant le long des couloirs on se rencontre, où se promenant le long des calli, on rencontre toujours des personnes connues; ici, on se sent protégés”, soutient Arrigo Cipriani, personnage emblématique de la ville lagunaire.
Et comment lui donner tort? Le bacaro, l’auberge où on va boire une ombra – ou un verre de vin - et manger des cicheti, des apéritifs de poisson ou à base de saucissons ou de légumes, est pour les vénitiens comme le propre salon de maison, un lieu de rendez-vous pour les amis.
Á Venise, il est encore possible de faire les commissions dans les boutiques, comme on faisait dans le passé: à quelques mètres des Jardins de la Biennale, par exemple on trouve des laitiers, tandis que dans le quartier Dorsoduro les fruits et les légumes frais s’achètent directement sur une barque flottante qui est devenue une vraie et propre institution citoyenne.
Le samedi, les vénitiens vont au marché de Rialto pour acheter le poisson, qui se transformera en recettes de la cuisine traditionnelle comme les sarde in saor, les scampi alla busara ou les seppie col nero.
Ils s’y refournissent de fleurs, de fruits et de légumes, sans jamais perdre l’occasion d’aller boire le spritz: à Venise, c’est toujours l’heure pour cet apéritif, préparé selon la formule habituelle à base d’Aperol ou de Campari, vin blanc ou une olive.
La sortie du dimanche est rigoureusement en barque ou en bateau, pour aller sur les îles de la lagune: on s’y relaxe avec une promenade en bicyclette au Lido ou un pique-nique sur l’île de la Certosa ou à Mazzorbo. Sans oublier l’île de Sant’Erasmo, connue comme le jardin de Venise, dont en effet proviennent des délices comme les artichauts nouveaux mais aussi les pêches blanches, qui sont l’ingrédient fondamental du très vénitien cocktail Bellini.